Świąteczna zupa porowa

świąteczna

Grudzień to ciągle sezon na pory! Warto wtedy z nich korzystać, można kupić naprawdę gigantyczne rozmiary. Ja w tym roku postanowiłam odganiać mróz ciepłymi zupami. Gdy na targu zobaczyłam ogromne pory, pomyślałam, że nadają się do tego zadania idealnie.

Po przyjściu do domu od razu zaczęłam kombinować. W końcu zupa porowa jest naprawdę prostym zadaniem, więc jak by jej tutaj nadać jakiegoś kopa? 

Wystarczyło jednak bym przejrzała moją półeczkę z przyprawami i już wiedziałam co sprawi, że zupa nabierze niespotykanego charakteru. Odpowiedzią zostały przyprawy korzenne, ale nie byle jakie, bo w nieprzetworzonej i nie zmielonej na pył formie. Dzięki temu uzyskujemy naprawdę głęboki i prawdziwy smak. A to jak pachnie nasz dom w trakcie przygotowań, jest prawdziwą esencją Świąt!

Skład (duży garnek zupy):

  • 2 duże pory,
  • 6 dużych ziemniaków (u mnie odmiana Lord),
  • 1 łyżka suszu warzywnego,
  • masło klarowane lub olej do smażenia,
  • 2 liście laurowe,
  • ziele angielskie,
  • 2 owoce jałowca,
  • 1-2 gwiazki anyżu,
  • odrobina gałki muszkatołowej,
  • sól i pieprz.

Pory pokroić na około 1cm krążki, ziemniaki obrać i pokroić w grubą kostkę (1cmx1cm). W garnku rozgrzać olej lub masło, wrzucić przyprawy korzenne i podsmażyć, żeby oddały smak. Następnie dodać do garnka ziemniaki i pora, posolić (około 2 łyżeczki), przykryć i dusić kilka minut.

W tym czasie zagotować wodę (około 1,5 litra, tyle żeby przykryło warzywa). Zagotowaną wodą zalać warzywa, przykryć całość i dusić około 10 minut. Po tym czasie wyłowić przyprawy (powinny unosić się mniej więcej na wierzchu zupy), oraz zagotować ponownie wodę (około 1 litra lub tyle samo co poprzednio) i dolać do zupy (ilość zależy od konsystencji, jaką chcemy uzyskać).

Gotować kolejne kilka minut, doprawić solą i pieprzem i podawać.

Opcjonalnie: można przygotować zupę krem. Wystarczy zupę lekko przestudzić i zblendować na gładko, dodatkowo polecam 2-3 łyżki kwaśnej śmietany, która podkreśli smak.

SONY DSC SONY DSC SONY DSC SONY DSC