7 lekkich i szybkich obiadów wegetariańskich (bez glutenu)

przepisy na lekkie i szybkie obiedy wegetariańskie bez glutenowe

Szybkie wegetariańskie obiady to taka moja rzecz, uwielbiam przepisy, które są praktyczne i można je wykorzystywać w swojej kuchni codziennie. Moje poprzednie zestawienie cieszyło się wśród Was dużą popularnością, dlatego dzisiaj przedstawiam Wam kolejne!

Czy to po świątecznym obżarstwie, dla osób chcących czuć się lekko na co dzień czy po prostu będąc w pośpiechu w ciągu tygodnia pracy. Przepisy na szybkie i lekkie obiady wegetariańskie warto znać! Poniżej 7 moich ulubionych przepisów, po które sięgam gdy nie mam pomysłu, czasu czy też składników w domu by przygotować coś bardziej skomplikowanego i wyszukanego.

 

Cukinia zapiekana

Rozpływające się w ustach, lekko słone i odrobinę ostre. Idealne jako dodatek do obiadu, kolację czy po prostu przekąskę w ciągu dnia. Danie składające się tylko z jednego warzywa, czego zupełnie nie zauważycie delektując się nim.

cukinia-zapiekana-lekki i szybki obiad wegetariański

Klopsiki z tofu i komosy ryżowej

W mojej kuchni traktuję tofu jako „fast food”, nie dosłownie, bo tutaj nie ochodzi o niezdrowe jedzenie. Dzięki konsystencji i neutralnemu smakowi z tym sojowym serem można przygotować prawie wszystko i zrobić to bardzo szybko. Tym razem wykorzystuję tofu naturalne, by przygotować najlepsze na świecie klopsy! Podałam je z makaronem z cukinii i tamaryndowym sosem.

klopsiki z tofu i komosy ryżowej lekki i szybki obiad wegetariański

Sałatka z komosą ryżową i mango

Polubiłam komosę ryżową, jest smaczna, szybka w przygotowaniu i bardzo zdrowa. Myślę, że spokojnie może stanowić jeden z fundamentów w diecie bezglutenowej, ale też wegetariańskiej czy wegańskiej. Ugotowanie jej to dosłownie chwila, a to dodatki decydują o tym jak dzisiaj będzie smakować.

komosa ryżowa i mango sałatka lekki i szybki obiad wegetarianski

Komosa ryżowa ze szpinakiem i pomidorami

Kolejny pomysł na komosę ryżową, tym razem z najprostszymi dodatkami, które każdy z nas ma często w lodówce – szpinak i pomidory. To jest dobre danie by wkorzystać resztki, ale ten fakt nie ujmuje mu nic ze smakowitości! Do tego dodaję sos z awokado, który jest po prostu przegenialny dzięki swojej głębi smaku i wspaniale gładkiej konsystencji.

szybkie i zdrowe sniadanie komosa ryzowa z pomidorami i szpinakiem szybki i lekki obiad wegetariański

Brokułotto – czyli „ryż” z brokułów

Super przepis na zalegającego w lodówce brokuła, jeśli tylko nie masz pomysłu co z nim zrobić. Ale prawda jest taka, że warto też kupić brokuła specjalnie po to, żeby zrobić to danie! Uwielbiam! Proste, szybkie i przepyszne. A do tego nie jest potrzebny już żaden sos!

weganski i bezglutenowy obiad - ryz z brokula szybki i lekki obiad wegetariański

Orzechowe spring rollsy

Spring rollsy są świetnym pomysłem nie tylko na szybki obiad w domu, ale też jako drugie śniadanie czy lunch w pracy lub szkole. Dzięki dodatkowi tofu i masła orzechowego to prawdziwa białkowa bomba. 

spring-rollsy-wegaskie-orzechowe szybki i lekki obiad wegetariański

Kotleciki jaglane ze szpinakiem

Kolejna wspaniała kasza tym razem jaglana. Można ugotować jej wiecej i przechowywać w lodówce by dodawać do różnych dań – zup, burgerów, śniadań itp. 

kotleciki-jaglane-ze-szpinakiem-2-szybki i lekki obiad wegetariańśki